Lahmacun (Turkse Pizza)

Een lahmacun (Turkse pizza) maar dan zelfgemaakt!

Hoewel een Turkse pizza in Nederland veelal gegeten wordt na een nachtje drinken wilde wij dit ook wel een keertje proberen te maken! We hebben zowel de bodem als het vleesmengsel zelf gemaakt! Uiteraard kan je deze verder helemaal zelf naar wens bedekken. Let op! We hebben bij de onderstaande ingrediënten geen toppings of sauzen meegenomen, deze moet je dus nog wel zelf toevoegen!

Je kan deze Lahmacuns na het bereiden een dag bewaren en makkelijk even opwarmen in de magnetron! Je kan ze eventueel zelfs in de vriezer voor langere tijd bewaren.

Voor tien Lahmacuns heb je de volgende ingrediënten nodig:

500g bloem 7g gedroogde gist 270ml lauwwarm water 25g Turkse of Griekse yoghurt 25ml zonnebloemolie 1 rode ui 1 rode paprika Halve groene paprika 8 cherry tomaatjes of 2 tomaten 1 rode peper 1 handje peterselie 350 rundergehakt 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel Sriracha (bijvoorbeeld deze) Peper Zout

1. Doe de bloem en gist in een kom met een beetje zout.

2. Voeg de yoghurt, zonnebloemolie en het water toe en roer dit door elkaar.

3. Zodra je het door elkaar geroerd hebt, kneed je het tot een bal. Als het te nat of droog is kan je nog wat bloem of water toevoegen.

4. Vet de schaal in met zonnebloemolie, leg de bal erin en smeer hem in met zonnebloemolie zodat alles goed bedekt is. Dek deze af en zet dit 90 minuten op kamertemperatuur weg om te rijzen.

5. Ondertussen maak je het vleesmengsel wat je op de bodems gaat smeren. Begin met het grof snijden van de ui, paprika’s, tomaten en rode peper.

6. Doe vervolgens de ui, paprika’s, tomaten, rode peper en peterselie in de keukenmachine om ze fijn te malen. Heb je dat niet, kan je het natuurlijk ook heel fijn snijden.

7. Doe in een kom het mengsel dat je net gemaakt hebt en voeg het gehakt, de tomatenpuree en peper en zout toe en roer dit goed door.

8. Voeg vervolgens nog wat zonnebloemolie en een swirl van sriracha toe en dek het mengsel af tot je het gaat gebruiken, het hoeft niet meer de koelkast in!

9. Zodra het deeg gerezen is, kneed je het nog kort en verdeel je het in tien stukken. Leg deze tien stukken apart met een theedoek er overheen zodat ze niet uitdrogen.

10. Bestuif nu het aanrecht en maak van het bolletje een dunne bodem. Dit kan je met je handen doen of met een deegroller.

11. Zet ondertussen een koekenpan of hapjespan (met deksel) op middenlaag vuur en laat deze opwarmen. Er hoeft geen olie of boter in de pan.

12. Zodra de pan warm is, kan je de bodem in de pan leggen. Zodra hij in de pan ligt kan je hem voorzichtig met een lepel besmeren met het vleesmengsel.

13. Zodra je hem besmeerd hebt, doe je de deksel op de pan zodat het vlees gaar wordt.

14. Als je ziet dat het vlees gaar is, til je de lahmacun even op om de onderkant te bekijken. Als de onderkant goudbruin is en het vlees is gaar, dan kan je de lahmacun uit de pan halen en op een stuk zilverfolie leggen.

15. Herhaal dit proces tot het deeg en/of het mengsel op is en stapel de lahmacuns om en om op. Leg de tweede dus ondersteboven met de belegde kant op de belegde kant van de eerste.

16. Vervolgens heb je er 10 gemaakt en kan je deze direct serveren met toppings zoals sla, komkommer, tomaat, ui, knoflooksaus, sambal of andere lekkere dingen.

Eet smakelijk!