Arepa di pampuna

Arepa di pampuna (Pompoen pannenkoekjes)

Dit heerlijke Antilliaanse recept hebben we leren kennen via Jeame, een vriend van Floortje. Het zag er bij hem zo lekker uit dat we het moesten proberen, zogezegd zo gedaan. Met een recept en opmerkingen van Jeame zijn we aan de slag gegaan om deze na te maken, en met succes. Wij zijn verkocht aan dit heerlijke recept wat je als ontbijt, lunch, tussendoor, bijgerecht en nagerecht kan eten!

Wij hadden het als nagerecht gemaakt maar met het beslag dat over was hebben we de volgende dag ook nog een heerlijk ontbijtje gemaakt!

Voor 30-40 pannenkoekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

750g pompoen (in blokjes) 200ml melk 200g bloem 3 eieren 1.5 eetlepel kaneelpoeder 1,5 eetlepel bakpoeder 4 eetlepels suiker 1 eetlepel zonnebloemolie een snufje zout Suiker of poedersuiker voor over de pannenkoekjes

1. Als je een hele pompoen hebt, schil deze dan en snij hem in blokjes. Als je blokjes hebt kan je direct een pan water met zout op het vuur zetten.

2. Kook de pompoen totdat deze gaar is en giet hem af.

3. Pureer de pompoen met een vork, een stamper of de keukenmachine.

4. Voeg de melk, eieren, bakpoeder, suiker, kaneelpoeder, en snufje zout en zonnebloemolie toe en roer dit goed door.

5. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, let op dat het beslag hierbij niet te dik mag worden maar ook zeker niet te dun mag blijven. Roer het goed door of gebruik een mixer.

6. Verhit een koekenpan met wat zonnebloemolie en doe drie lepel van het beslag in de pan.

7. Wacht tot ze niet meer vloeibaar zijn en draai ze dan om.

8. Als ze klaar zijn kan je ze direct serveren of met wat (poeder)suiker of ijs.

Kome Dushi!