Mexicaanse Fajita pasta

Romige Mexicaanse Fajita pasta, weer eens iets anders en super lekker!

Volgens Elroy horen Fajita’s helemaal niet zoals wij ze kennen uit het de Mexicaanse keuken. Fajita is een apart gerecht en dat kan je bijvoorbeeld ook heerlijk combineren met pasta! Je moet wel een beetje van pittig houden, of heel voorzichtig doen met de pittige ingrediënten.

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

600g kipfilet of kippedijen 500g pasta waar saus goed in kan, pipe rigate bijvoorbeeld 5 witte uien 1 liter volle melk 3 paprika’s (groen, geel en rood) 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas knoflook Kipkruiden pikant Komijnzaad Chili poeder Zwarte peper Knoflookpoeder

1. Allereerst snij je de kipfilet of kippedijen in blokjes. Vervolgens snij je de uien: 2 in snippers en 3 in halve ringen. Als laatste de paprika’s in blokjes

2. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en voeg hieraan de knoflook en uiensnippers toe. Fruit deze en voeg hierna de kip toe.

3. Als de kip gaar is, haal je deze uit de pan en zet je deze apart. In dezelfde pan doe je nu de paprika en de halve uienringen. Bak deze tot ze slinken en voeg dan de kip weer toe.

4. Vervolgens voeg je alle kruiden toe en roer je het goed door. Hierna voeg je de melk toe en roer je nogmaals goed door.

5. Voeg hierna de pasta toe in de pan, deze moet garen in de melk.

6. Laat het mengsel een tijdje op het vuur staan met de deksel erop, het moet een beetje indikken.

7. Als het mengsel wat dikker is geworden, voeg je de kaas toe en roer je deze er goed doorheen.

8. Schep vervolgens een bordje op en garneer deze eventueel met nog wat verse kruiden.

Eet smakelijk!