Spaanse stoofschotel

Elroy zijn Spaanse stoofschotel met chorizo en kippedijen.

Deze Spaanse stoofschotel is weer zo’n heerlijk idee waar Elroy opeens mee kwam. De eerste keer was het direct een groot succes en we proberen hem elke keer nog lekkerder te maken. Wat zo mooi is aan dit recept? Alles gaat in één pan! Oh en als alles in de pan zit, lijkt het ook nog eens op de Spaanse vlag, wat wil je nog meer?!

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

900g kruimige aardappelen 600g kippedijen 400 gram chorizo (liefst van de verse afdeling) 3 witte uien 2 rode paprika’s 2 tomaten 8 teentjes knoflook 2 bouillonblokjes Pimentón de la Vera Complete Seasoning Pikante kip kruiden Italiaanse kruiden Chili flakes Rozemarijn Verse dille Peper en zout

1. Snij eerst alle ingrediënten zodat ze klaarliggen voor het moment dat je ze nodig hebt. De kippedijen in kleine stukjes, de uien in grove snippers, de paprika’s in reepjes, de tomaten in partjes en de knoflook en chorizo in plakjes. De speciale tip van Elroy is om de aardappelen in stukken te breken in plaats van snijden. Hierdoor komen vezels vrij die de stoofpot beter maken.

2. Doe vervolgens een flinke scheut olijfolie in de pan en doe daar de knoflook in.

3. Wacht niet te lang en voeg hier vervolgens de kippedijen aan toe met een eetlepel complete seasoning, een eetlepel pikante kip kruiden, een eetlepel Italiaanse kruiden en een theelepel rozemarijn.

4. Bak de kip zodat deze van de buitenkant niet meer roze is en voeg dan de paprika en de ui toe, roer alles goed door en laat het 10 minuutjes garen.

5. Voeg vervolgens de chorizo en een theelepel chili flakes toe en roer opnieuw alles goed door, laat het maximaal 5 minuten staan.

6. Vervolgens voeg je twee flinke (niet afgestreken) theelepels Pimentón de la Vera en de tomaten toe, roer weer goed door.

7. Hierna kan je de aardappels toevoegen met eventueel wat verse dille, roer dit goed door.

8. Voeg hierna 1 liter koud water toe (minder als alles dan al bedekt is met vocht) en breng het geheel aan de kook.

9. Dan voeg je 2 bouillonblokjes toe en roer je het geheel nogmaals goed door. Laat het hierna op laag vuur nog minimaal 30 minuten sudderen.

Eet smakelijk!