Italiaanse focaccia

Italiaanse focaccia, een favoriet tijdens onze vakantie!

Focaccia is iets waar wij echt gek op zijn! En dan niet die van de AH, maar dit uit Italië, zoals hij hoort. Tijdens onze roadtrip die we begonnen in Italië aten we dit elke dag wel een keertje, als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor. Volgens de legende kan dit niet gemaakt worden buiten de streek, maar met dit recept vinden we zelf dat we toch best dicht in de buurt zijn gekomen!

Let op! Je moet een dag eerder met dit recept beginnen dan wanneer je het wil eten!

Voor een focaccia heb je de volgende ingrediënten nodig:

500g bloem 16g droge gist 250ml lauw water 2 theelepels zout 1 theelepel + 1 mespunt suiker 9 eetlepels olijfolie 1 eetlepel fleur de sel (zoals deze)

1. Doe de gist in een schaaltje en meng deze met 3 eetlepel lauw water en een mespuntje suiker. Laat dit vervolgens 15 minuten rusten.

2. Ondertussen doe je de bloem in een andere kom en maak je een kuiltje in het midden. Strooi de twee theelepels zout over de rand van de bloem.

3. Giet de gist in het midden en voeg 1 theelepel suiker, 3 eetlepels olijfolie en het lauwe water toe.

4. Meng alles vanuit het midden met een vork tot je ongeveer alles door elkaar gemengd hebt, kneed het deeg daarna nog zo’n 5 tot 10 minuten met je handen.

5. Het moet een glad soepel deeg worden. Als het deeg te nat of droog is, voeg dan nog wat water of bloem toe.

6. Maak van het deeg een bal en leg deze in de schaal terug. Maak met een mesje een kruis in de bovenkant en dek de schaal af met een vochtige theedoek. Zet dit weg zodat het 2 uur kan rijzen.

7. Na twee uur moet het deeg in volume verdubbeld zijn, je kan het mengsel nog een minuutje kneden en weer terugleggen in de schaal. Dek de schaal nu af met folie, let op dat het goed luchtdicht afgesloten is. En zet het deeg een nacht in de koelkast.

8. De volgende dag kan je het deeg gaan verwerken tot focaccia, haal het deeg allereerst uit de koelkast.

9. Vet de ovenplaat in of bedek deze met bakpapier.

10. Kneed het deeg nogmaals kort goed door en druk het vervolgens op de bakplaat uit van het midden naar de zijkanten. Dit kan gewoon met de handen en er mogen (lees: moeten) kuiltjes in zitten.

11. Klop in een schaaltje 6 eetlepels olijfolie met 4 eetlepels lauw water en de eetlepel fleur de sel door elkaar.

12. Als het deeg helemaal over de plaat verdeeld is, zorg je dat er overal kuiltjes in het deeg zitten en bestrijk je deze royaal met het olie mengsel. Doe hier niet voorzichtig!

13. Laat het deeg nog 30 minuten rusten en verwarm de oven ondertussen op 180 graden.

14. Doe de bakplaat na 30 minuten in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn zodra je hem uit de oven haalt.

15. Bestrijk de focaccia nu met de rest van het oliemengsel. Als je hem niet direct serveert, herhaal dit insmeren dan een aantal keren. Als je dit meerdere malen herhaalt wordt hij het lekkerste!

L’appetito buono!