Wonton ravioli’s met spinazie en ricotta

Wonton ravioli’s met een heerlijke vulling van spinazie en ricotta.

Let op! Dit recept is alleen voor de ravioli’s, er zit dan dus nog geen saus overheen.

Voor de ravioli (2p) heb je de volgende ingrediënten nodig:

1 pakje wonton vellen (in het vriesvak bij de toko, deze bijvoorbeeld) 250g ricotta 100g Parmezaanse kaas 300g verse spinazie 2 eieren 1 witte ui 2 teentjes knoflook Klein beetje nootmuskaat Olijfolie peper en zout

Deze hoeveelheden zijn een indicatie, wees vrij om ergens meer of minder van te nemen om het aan te passen naar jouw wens. Wij maken de pasta met een ricotta spinazie vulling maar dat kan uiteraard gevarieerd worden.

Proef constant! Als jij het idee hebt dat ergens nog wat meer van toegevoegd moet worden, doe dat gerust.

1. Haal de wonton vellen op tijd uit de vriezer zodat ze goed kunnen ontdooien.

2. Snij de ui en de knoflook fijn en bak deze kort in olijfolie.

3. Zodra de ui glazig wordt kan je de spinazie beetje bij beetje toevoegen zodat deze kan slinken. Als dit bijna klaar is voeg je wat peper en zout toe.

4. Zet een vergiet in de gootsteen en giet hier de spinazie in zodat deze goed uit kan lekken. Laat dit voor nu even staan

5. Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en zout en een van de eieren.

6. Inmiddels is de spinazie als het goed is redelijk uitgelekt, knijp het overige vocht eruit. Als alle vocht eruit is, kan je de spinazie klein snijden en bij het ricotta mengsel toevoegen.

7. Meng de spinazie en het ricotta mengsel door elkaar en zet een flinke pan met water en wat zout op het vuur.

8. Leg de wonton vellen uit op het aanrecht, doe eerst bloem op het aanrecht blad of leg ze op een vel bakpapier.

9. Je kunt nu in het midden van de vellen een schepje van het mengsel leggen. Let op! Dit mag niet te veel zijn, niet meer dan een eetlepel. Als het teveel is krijg je hem namelijk niet meer dicht.

10. Zodra je het mengsel erop gelegd hebt, klop je in een schaaltje het andere ei met drie eetlepels water.

11. Smeer met het ei en water mengsel de randjes van de wonton vellen in en plak er een vel overheen. Zorg dat je het een beetje aandrukt zodat het goed vast blijft zitten.

12. Als je alle ravioli’s klaar hebt, kan je ze in kokend water doen. Laat ze zo’n 4 minuten koken en haal ze daarna voorzichtig uit het water.

13. Leg ze op een bord met een sausje en wat kaas en je bent klaar!

L’appetito buono!