Worteltjessoep

Worteltjessoep met pit van Elroy!

Een heeeeerlijke worteltjessoep, maar dan met pit! Wij zijn niet gek op soep, maar als we soep eten dan is het eigenlijk altijd deze. Deze soep is heerlijk op smaak en het lekkerste met een zelfgemaakt knoflookbrood uit de oven, hoe je dat maakt staat hier. Elroy eet hem direct zo, Floortje doet er graag een beetje crème fraîche in. Ook lekker voor de niet vegetariërs, voeg aan het einde wat uitgebakken spekjes toe!

Voor een pan soep (4p) heb je de volgende ingrediënten nodig:

600g geschrapte worteltjes 2 witte uien 4 teentjes knoflook 1 stukje gember, ongeveer 6 cm (wil je minder pittig, doe dan iets minder gember) 4 bouillonblokjes 1 theelepel sambal oelek Olijfolie Peper en zout

1. Snipper de uien en pers de knoflook en snij de gember fijn. Vooral de gember moet erg fijn gesneden worden.

2. Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook, gember en ui ongeveer 5 minuten. Voeg tijdens de laatste minuut de sambal toe.

3. Voeg vervolgens 1500ml water en de bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook.

4. Kook de geschrapte worteltjes 15 tot 20 minuten mee.

5. Pureer vervolgens het geheel met een staafmixer, dit kan in de pan.

6. Als alles helemaal gepureerd is, laat je het geheel nog 10 minuten rustig doorkoken onder af en toe roeren.

Eet smakelijk!